当我们狼吞虎咽地吃土豆——烤土豆、炸土豆、土豆泥土豆或其他土豆——我们常常安慰自己不要太放纵。毕竟土豆是蔬菜，蔬菜对我们有好处，对吧?
这种任性的自我欺骗可能不会持续太久了:土豆可能会被重新分类，失去蔬菜的地位。
报道称，美国膳食指南咨询委员会正在考虑将土豆纳入其更新的2025年膳食指南中的谷物类别，以促进美国人更均衡的营养状况。(该委员会认可水果、谷物、蛋白质、蔬菜和乳制品。)通过将土豆排除在蔬菜之外，它可能会导致人们食用更多营养丰富的十字花科食物，比如西兰花。
马铃薯倡导者不同意这一提议。9月，来自全国马铃薯委员会和其他支持马铃薯的团体的代表在委员会面前发言，为淀粉类碳水化合物辩护。NPC首席执行官Kam Quarles坚持认为“土豆是一种蔬菜，而不是谷物。”夸尔斯补充说，与其他淀粉不同，土豆富含钾和维生素。他补充说，重新分类可能会让消费者感到困惑，并导致“混乱的结果”。
长期以来，土豆一直是营养界争议的来源。根据严格的定义，土豆是植物的可食用部分，因此是一种蔬菜。但它们在体内的表现不同。“从营养的角度来看，土豆不是蔬菜，”哈佛大学的张丽莲告诉CNBC。“土豆几乎就像一种精制的碳水化合物。它会增加你的血糖。”
另一些人则认为土豆是一种淀粉类蔬菜，与玉米和扁豆一样。
美国膳食指南是农业部和卫生与公众服务部共同努力的结果。目前的版本于2020年建立，将于2025年到期。目前正在审查2025年至2030年的指导方针。完成后，它们将为营养教育、营养指导和膳食援助计划提供信息。
目前，土豆是美国消费最多的蔬菜。西红柿排在第二位(尽管严格来说它是一种水果)。