“只吃健康的食物”是一个善意的建议，但任何走进杂货店的人都会告诉你，这并不便宜。在商店周围购物——新鲜水果、蔬菜和肉类通常都放在那里——可能会让购物者花上一大笔钱。与此同时，冷冻食品和零食相对便宜。那么，为什么选择健康食品似乎要收取额外费用呢?
伊迪尔?卡西特最近为CNBC撰写的一份报告提供了一些有益的背景。当考虑到健康食品，如鱼或蔬菜时，考虑到所涉及的供应链:新鲜食品需要快速有效地运输，储存，然后在过期后补充。就水果而言，对非应季品种的需求增加了运输成本。劳动力短缺也会影响新鲜食品的收集和运输。
另一方面，货架稳定的食品不需要快速运送到商店。一旦放在那里，它可以闲置几个月，这都要归功于防腐剂，使它们成为整体健康相对不太理想的选择。再加上批量生产的成本降低，你就有了一个更便宜的选择——尽管营养价值更低。以每卡路里为基础，垃圾食品通常比富含营养的东西便宜。
最终的结果是，消费者可能会对健康食品持谨慎态度。2023年克利夫兰诊所(Cleveland Clinic)对1000名美国人进行的一项调查发现，46%的受访者表示，新鲜食品的成本是他们吃得更好的障碍;45%的人每周至少买一次快餐(也更便宜)。
虽然在预算范围内吃得好很难，但也不是不可能。坚持吃应季的新鲜食物——因此运输成本更低——会有所帮助。选择冷冻蔬菜也是如此，因为冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的营养成分基本相同。记住，一些食品储藏室风格的食物，比如扁豆，可以大量购买，对你来说仍然是健康的。