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纽黑文的毕业生和耶鲁的毕业生都用握手和一个简单的问题来衡量对方:你最喜欢的披萨店是哪里?
这个答案可以透露很多关于一个人的信息。
传统主义者可能会选择康涅狄格州纽黑文(New Haven)长期以来的披萨巨头弗兰克·佩佩披萨(Frank Pepe Pizzeria Napoletana)。而朴实无华的人则会选择萨莉披萨(Sally’s pizza)，这是纽黑文小意大利中心伍斯特街(Wooster Street)的另一家主打店。低调的当地人可能会选择现代披萨(Modern Apizza)，这是一家相对较新的披萨店。
但这仅仅是三巨头，它们如此出名，以至于经常被放在一起:用一个词来概括现代。还有其他伟大的。切片爱好者大肆宣传Ernie 's。蛤蜊爱好者在另一座城市称赞Zuppardi 's。酒吧以土豆泥培根派而闻名。还有像“隔壁”这样的农贸市场，远离主干道。
总而言之，这座城市对披萨是认真的。
但在过去的几年里，纽黑文的披萨业发生了变化。当我8月份搬到那里为《纽约时报》报道康涅狄格州时，我立刻注意到了这一点。我上次住在那里已经有五年了，那时我还是耶鲁大学的学生。
在那段时间里，事情发生了变化。队伍似乎变长了。炒作感觉更大了。甚至三巨头看起来都更大了。因此，上任几周后，我开始调查这一转变。我上周发表了一篇关于纽约披萨店的文章，试图解释很多人认为的这座城市的转型时刻。
9月，我参加了由科林·卡普兰(Colin Caplan)带领的披萨之旅，他是纽约最大的披萨传道者之一。(他似乎很高兴有一名时报记者随行。)
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