托尼·福尔图纳(Tony Fortuna)上周五在他位于上东区的家中去世，他是曼哈顿一家经营多年的餐馆老板，把餐厅经营变成了一门艺术，是一位把顾客当朋友对待的完美主人。他享年76岁。
他的儿子丹尼说死因是胰腺癌。
身材高大的福图纳是意大利移民，他在法国开始了自己的餐厅生涯。在他40年的餐厅经理、主人、最著名的TBar老板生涯中，他以微妙的魅力和一贯低调的欧罗巴波兰风情汤赢得了忠实的粉丝群。
“他在门口的态度比任何人都好，”餐馆老板皮诺·卢昂戈(Pino Luongo)在电话中说，他曾在上东区巴尼(Barney’s)地下室的Mad 61餐厅与福尔图纳共事。
他的名字并不家喻户晓，但正如餐馆老板佩妮·格雷泽(Penny Glazier)所说，“整个餐饮业都对他的去世感到悲痛。”他加入了上东区为数不多的几位受人喜爱的餐馆老板的行列，这些人已经成为人们的回忆，尤其是Le Cirque的西里奥·马乔尼(Sirio Maccioni)和莫蒂默餐厅(Mortimer’s)的格伦·伯恩鲍姆(Glenn Bernbaum)。
马乔尼为国家元首倒香槟，伯恩鲍姆用沙拉加强了社交名流的人气，而福尔图纳则以问候忠实的顾客并为他们提供烤得恰到好处的牛排而闻名，他们的公寓距离他的餐厅原来在第三大道的位置只有几步之遥，那里是富人的俱乐部聚会场所，但并不一定出名。
福尔图纳第一次进入纽约的餐饮业是在1986年，当时他和大厨让-乔治斯·冯格里希滕(Jean-Georges Vongerichten)在新开的拉斐特餐厅(restaurant Lafayette)工作，冯格里希滕当时还很年轻，不为人知，也是纽约的新手。在那之前，福尔图纳已经在法国工作了大约20年，升到了
冯格里滕称他是自己的导师。“他坚持追求卓越，”他在接受电话采访时说。“没有他的同意，我不能在菜单上放一道新菜。”
1986年，《纽约时报》(New York Times)餐厅评论家布莱恩·米勒(Bryan Miller)将福尔图纳评为现场最佳新厨师
福图纳后来在曼哈顿的一系列餐厅做过门房和餐厅服务员，包括Tavern on the Green、leespinasse(在瑞吉酒店)、Mad. 61和翻新后的Monkey Bar。1995年，他终于与大厨兼餐馆老板查理·帕尔默(Charlie Palmer)合作，在第三大道和东73街交叉口开了一家自己的餐厅——莱诺克斯餐厅(Lenox Room)。
他个人对顾客和员工都很感兴趣;这似乎很自然。“餐厅里的人对他来说不是顾客，”帕尔默说。“他们是朋友，他怎么为他们做都不够。”
五年后，福尔图纳成为莱诺克斯厅的唯一所有者。2007年，在贝加尔酒店集团(Backal Hospitality Group)的阿瑟?贝加尔(Arthur Backal)加入福尔图纳成为合伙人之后，这家餐厅更名为TBar，是一家菜单丰富的牛排餐厅。几年前，TBar的一家附属店在纽约州南安普敦(Southampton)开业，这样，通常穿着牛仔裤的福尔图纳就可以在夏天的环境中欢迎他的常客，并为他们提供食物。
安杰洛·托尼·福尔图纳1947年10月22日出生在意大利罗马和那不勒斯之间的圣埃利亚·菲乌梅拉皮多。他的父亲朱塞佩·福尔图纳(Giuseppe Fortuna)是一名店主，母亲孔蒂塔·福尔图纳(Concetta Fortuna)是一名家庭主妇。1955年，他们随托尼和他的两个兄弟姐妹移民到底特律地区。托尼是老二。两个姐妹和一个兄弟后来在美国出生。
20世纪60年代初，托尼的父亲把家搬到了巴黎郊区的马里勒罗伊(Marly-le-Roi)，他的哥哥在那里开了一家餐馆，托尼成为了一名餐馆工，点燃了他的职业生涯。他最终成为了
1983年，他回到美国，开始在佛罗里达州工作，然后去芝加哥梅菲尔摄政酒店(Mayfair Regent Hotel)工作。他1985年在芝加哥与玛丽·海登(Mary Hayden)结婚，2004年以离婚告终。
除了儿子丹尼(Danny)，福尔图纳还留下了两个儿子马修(Matthew)和文斯(Vince);五个兄弟姐妹:南希·邦瑟、安托瓦内特·斯塔尔和马里奥、约瑟夫和丽塔·福尔图纳;还有两个孙子。
他的儿子们都没有跟随父亲进入餐饮业。“他阻止了我们进入餐饮业，”丹尼说，“但我从他的职业道德中学到了很多，从他的行动中我学到了很多。”
福尔图纳与客户和同事的许多职业接触，都让他们建立起了持久的联系。对于猴子酒吧的老板佩妮和彼得·格雷泽来说，一段商业关系演变成了一段30年的友谊。美食作家多里·格林斯潘(Dorie Greenspan)回忆起在拉斐特(Lafayette)的一次晚宴，福尔图纳带着一系列令人惊喜的甜点出现了。
她说:“我们当时正在庆祝一个生日，但没有说任何关于这个场合的事情。”“托尼是从我们在餐桌上的谈话中得知的。”他们也成了朋友。
TBar在第三大道蓬勃发展，直到2021年秋天失去租约。第二年，福尔图纳与一位新合伙人德里克·阿克塞尔罗德(Derek Axelrod)和贝卡尔一起，在东60街的一栋联排别墅里重新开设了TBar。阿克塞尔罗德是一名室内设计师，他的父母也经常光顾TBar。
合伙人计划继续营业，即使福尔图纳不在现场迎接客人。
弗洛伦斯·法布里坎特是一位美食和葡萄酒作家。她撰写了每周的“前沿”(Front Burner)和“菜单外”(Off the Menu)专栏，以及与每月的葡萄酒评论一起出现的“配对”(pair)专栏。她还写了12本烹饪书。更多关于Florence Fabricant的信息